吃着过瘾的椰蓉手撕包（中种）做法大全

【主料】3人份 主面团：高粉56克 奶粉10克 糖30克 酵母(干)0.5克 精盐3克 鸡蛋36克 黄油20克 【辅料】 中种面团：高粉224克 干酵母2.5克 牛奶145克 椰蓉馅：椰蓉35克 糖粉13克 全蛋液18克 全脂奶粉5克 黄油8克 步骤1

材料：中种面团：高粉224克、过瘾干酵母2.5克、椰大全牛奶145克主面团：高粉56克、蓉手奶粉10克、撕包糖30克、中种做法干酵母0.5克、过瘾盐3克、椰大全蛋36克、蓉手黄油20克。撕包椰蓉馅：椰蓉35克，中种做法糖粉13克，过瘾全蛋液18克，椰大全全脂奶粉5克、蓉手黄油8克做法：1、撕包先制作中种面团。中种做法把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时

步骤2

中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟

步骤3

制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可

步骤4

将松弛的面团再次滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤5

松弛后的面团擀成大椭圆形

步骤6

均匀抹上馅料

步骤7

用刮板把面团分成4份

步骤8

然后低次叠起来，再用刮板分成4份

步骤9

立起来摆入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右

步骤10

最后发酵结束。表面刷蛋液

步骤11

入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色