桂花肠是用什么做的

猪肉。桂花桂花肠是肠用一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系；其色泽金黄，桂花软嫩甘鲜，肠用烧酒香味，桂花冷热可食。肠用具体做法是桂花将猪肉洗干净后剁碎，加入白糖、肠用白酒、桂花盐、肠用酱油等，桂花搅拌均匀成馅待用；再将肠衣收拾干净，肠用灌入加工好的桂花肉馅，用竹针将肠周围扎透，肠用之后用热水洗干净，桂花最后将肠挂在铁钎上炉烤熟即成。