1虾去头去壳，虾滑小吃抽去虾线，做虾留下虾仁，滑再洗净后控一下水份。锅里

2把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥。浮起若没有搅拌器就用刀将切碎，虾滑小吃再慢慢剁成泥。做虾最主要的滑再一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。锅里

3打鸡蛋，浮起蛋清蛋白分开，虾滑小吃蛋清待用。做虾

4虾泥倒入大碗中，滑再放入蛋清、锅里料酒和盐。浮起

5用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。

6搅拌上劲后，放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。

7还可再放点食用油搅拌一会。

8找一个盘子，将虾泥倒入，用勺子背摊开抹平，虾滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟方便定型。

9虾滑倒入裱花袋中，剪一个小口。

10烧开一锅水，把虾滑逐渐少量挤出。

11最后看虾滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了。