芒果戚风蛋糕卷做法大全

【主料】 低筋面粉90G 鸡蛋5只 牛奶80G 糖75G 淡奶油150G 精盐1G 玉米油50G 【辅料】 芒果100G 步骤1

准备材料，芒果牛奶和淡奶油忘记拍了

步骤2

鸡蛋蛋清蛋黄分开

步骤3

蛋清加一滴白米醋，戚风全打蛋器打出粗泡

步骤4

打出粗泡后加入25G白糖！蛋糕继续打！芒果

步骤5

打出细泡后在加入25G白糖！戚风全继续打

步骤6

一直打到湿性打发和干性打发之间，蛋糕提起打蛋有纹路！芒果待用！戚风全

步骤7

蛋黄搅拌后加入牛奶，蛋糕玉米油，芒果盐1G，戚风全糖10G，蛋糕搅拌均匀

步骤8

筛入低筋面粉！芒果

步骤9

有刮到搅拌至无颗粒状！戚风全

步骤10

蛋黄糊中加入1/2的蛋糕蛋白糊，继续用刮刀搅拌均匀！

步骤11

加入剩下的蛋白糊搅拌！

步骤12

倒入烤盘，用瓜刀刮平，拿着靠谱震一下，震出里面的气泡，放入预热后的烤箱，烤箱上下火170度中层烤15分钟！烤箱预热20分钟

步骤13

脱模，晾凉！

步骤14

芒果切成丁

步骤15

淡奶油加25G糖打发！

步骤16

打到有明显纹路，不会滴！

步骤17

最后一步忘记拍照了，在蛋糕胚上抹上奶油，底部奶油涂的厚，上面薄，厚的地方加上芒果，卷起来，切成一块块！完成！