步子百科火腿粒咸味吐司做法大全
中种：高筋面粉210克、火腿酵母粉3.6克、粒咸牛奶100克、味吐鸡蛋白36克主面团：高筋面粉90克、火腿细砂糖54克、粒咸盐4克、味吐淡奶油70克、火腿黄油25克饰料：切粒火腿100克、粒咸白芝麻5克、味吐鸡蛋液10克
步骤1把中种材料放入全部放入面包机，火腿开启和面模式，粒咸和至成面团即可停止，味吐留在面包桶里面发酵至2倍大
步骤2备好主面团材料，火腿中种发酵好时，粒咸用厨房剪把面团剪成小块，味吐按先液体后粉类最后酵母的顺序把全部材料倒入面包桶，按和面模式，和15分钟
步骤3揉至面团光滑后，能拉出厚而且比较容易破的膜后放入黄油，揉完一个程序，面团能基本达到扩展阶段
步骤4重新选择一个和面模式，继续揉到能拉出非常漂亮的手套膜，戳破膜会有一个光滑的口子，加入炒香的火腿粒(记得火腿粒要炒过哦，这样吐司香味指数能提升呢)，揉匀直到面包把火腿粒均匀包裹在里面即可
步骤5揉好的面团留在面包桶里发酵至两倍大(秋冬天天气干燥可以在面包桶内盖一张干净的湿布，让面包桶保持湿润)
步骤6取出把面团取出分成2份，滚圆后醒15分钟，醒好后把面团擀成椭圆形，把擀好的面团反过来，卷起，这时候如果面团整形不好看，可用再重复一次，整形成漂亮的圆柱形
步骤7把面团放回面包桶，发酵至面包桶的八分满，表面刷一点蛋液，撒上白芝麻，然后选择中色，烤35分钟即可，戴着隔热手套取出放凉至手心温度密封保存