杏鲍菇冻了还能吃吗

杏鲍菇冻了还能吃，菇冻菌类置于冷冻保存的菇冻话，其中的菇冻游离水会结合成冰晶，会破坏菌类中的菇冻生物组织，从而导致菌类中的菇冻营养成分大量流失，影响菌类的菇冻品质及口感，若是菇冻菌类置于冷冻保存时间不长，没有出现变质的菇冻情况的话，那么还是菇冻可以继续食用的。

杏鲍菇（Pleurotuseryngii）是菇冻欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、菇冻草原、菇冻沙漠地带的菇冻一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、菇冻担子菌亚门、菇冻真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。