烤串种类这些都是基本种类

1、烤串肉串类：将各种调料原料放入切好的种类鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。都基注意：肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，本种不流水为宜。烤串有水流出就稀了，种类不易保持风味，都基干了耗油，本种应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。烤串

2、种类鸡翅、都基鸡尖、本种鸡腿、烤串鸭翅等所有鸡、种类鹅、都基山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品：将各种原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌和时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入各种调料原料，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。