猪血煮出来为什么是绿色的
猪血煮后变绿其实是猪血煮出一种正常的现象,加工过程中有铁器,绿色与猪血发生反应引起的猪血煮出变化。或环境温度,绿色高于17度以上,猪血煮出氧化加快也有这种现象。绿色真假猪血的猪血煮出识别方法如下:
1、看颜色:假猪血由于搀了色素或血红,绿色颜色非常鲜艳,猪血煮出而真猪血则颜色呈深红色。绿色
2、猪血煮出用手摸:假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质,绿色比较柔韧,猪血煮出怎么切都不会碎,绿色而真猪血则较硬,猪血煮出用手碰时,容易破碎。
3、看切面:猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,说明有假,如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。