猪血煮出来为什么是绿色的

猪血煮后变绿其实是猪血煮出一种正常的现象，加工过程中有铁器，绿色与猪血发生反应引起的猪血煮出变化。或环境温度，绿色高于17度以上，猪血煮出氧化加快也有这种现象。绿色真假猪血的猪血煮出识别方法如下：

1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，绿色颜色非常鲜艳，猪血煮出而真猪血则颜色呈深红色。绿色

2、猪血煮出用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，绿色比较柔韧，猪血煮出怎么切都不会碎，绿色而真猪血则较硬，猪血煮出用手碰时，容易破碎。