京包里脊是哪里的菜系
鲁菜,京包京包里脊是脊里用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的菜系酱汁,色泽金黄艳丽,京包口感美味。脊里京包里脊继承了鲁菜的菜系优良传统,外酥里嫩,京包香甜可口。脊里
主料:猪里脊肉150克、菜系玉兰片15克、京包香菇(鲜)15克、脊里油菜15克、菜系鸡蛋清50克、京包淀粉(玉米)30克、脊里小麦面粉25克、菜系盐3克、味精2克、黄酒2克、花椒1克,猪油(炼制)100克、大葱3克、姜3克。
1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌制后沾上面粉。
2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片。
3、葱、姜切细末备用。
4、将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀。
5、勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏HS捞出,摆入盘内。
6、勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水。
7、烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。
京包里脊有着很强的养生保健的作用,可以促进人体的新陈代谢,开胃,通便等药用价值十分明显。京包里脊选用上好的猪里脊肉,含有丰富的蛋白质和氨基酸以及各种矿物质,能够补肾养血、滋阴润燥,对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘都有很好的功效。还能够润泽肌肤、通便利尿。