奶浴香酥小面包做法大全

【主料】5人份 高筋面粉550克 低筋面粉80克 【辅料】 酵母(干)4克 花生30克 食盐6克 白糖105克 黄油61克 牛奶730克 步骤0

面团：高筋面粉350克、奶浴低筋面粉60克、香酥小面黄油36克、奶浴鲜牛奶280克、香酥小面白糖15克、奶浴盐6克、香酥小面酵母2克

步骤1

黄油25克、奶浴低粉20克、香酥小面花生碎30克把所有材料放入盆中，奶浴用手搓开即成香酥粒

步骤2

先制作酵头，香酥小面用150克牛奶溶解2克酵母，奶浴然后和200克高筋面粉搅拌均匀，香酥小面放入冰箱冷藏18个小时以上

步骤3

把主面团的奶浴材料，除了盐和黄油放入厨师机中，香酥小面把酵头的奶浴面团也全部撕碎放入，在放入盐，搅拌揉至扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段，出膜即可

步骤4

放入盆中，放入温暖处发酵至2倍大，排气

步骤5

分割成大约50克左右的面团，20个，醒发15分钟左右

步骤6

准备一个深度大约5厘米左右的烤盘，浅了不行，烤的过程中牛奶容易溢出，把小面团揉好，放入烤盘中，继续发酵至2倍大

步骤7

把牛奶300克加90克白糖搅拌均匀，淋到发酵好的小面包上，表面撒上香酥粒，入烤箱170度，烤25-30分钟即可