赤藓糖醇是什么东西

赤藓糖醇是赤藓一种填充型的甜味剂，是糖醇四碳糖醇。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得，什东为白色结晶粉末，赤藓具有爽口的糖醇甜味，不易吸湿，什东高温时稳定，赤藓在广泛pH范围内稳定，糖醇在口中溶解时有温和的什东凉爽感，适用于多种食品。赤藓

赤藓糖醇

赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，糖醇溶解热只有97.4kJ/kg，什东比葡萄糖和山梨糖醇的赤藓吸热度都高，食用时具有清凉感。糖醇

赤藓糖醇的什东甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。

赤藓糖醇的稳定性高，对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。