腊八蒜如何快速翠绿

1、腊蒜绿蒜最好选择辫子蒜，何快那些蒜没有做特殊处理，速翠容易绿。腊蒜绿一定要去蒂去根，何快就是速翠上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的腊蒜绿内部。

2、何快腊八蒜绿的速翠关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，腊蒜绿外衣白白的何快蒜，那些蒜为了延长保质期，速翠都在进入市场前做了辐射处理，腊蒜绿这个蒜很难泡绿，何快甚至泡不绿。速翠我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。

3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。

提醒大家，制作时，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易长毛、变质。由于大蒜素才有杀菌作用，一定要切碎或拍碎，让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体，故而抗菌效果不佳。