腊八蒜如何快速翠绿
1、腊蒜绿蒜最好选择辫子蒜,何快那些蒜没有做特殊处理,速翠容易绿。腊蒜绿一定要去蒂去根,何快就是速翠上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的腊蒜绿内部。
2、何快腊八蒜绿的速翠关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,腊蒜绿外衣白白的何快蒜,那些蒜为了延长保质期,速翠都在进入市场前做了辐射处理,腊蒜绿这个蒜很难泡绿,何快甚至泡不绿。速翠我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。
3、绿的快的还有一个关键是温度,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了。
提醒大家,制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。由于大蒜素才有杀菌作用,一定要切碎或拍碎,让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体,故而抗菌效果不佳。