烙馍怎么和面软筋道弹牙

1、烙馍和面：第一要点就是和面水，一定要用温度较高的软筋温水，（这个水是道弹重中之重），然后和的烙馍时候要先和的稀一点，边揉边加面粉，和面一定要一点一点的软筋加。然后一直和上五分钟往上，道弹让面团顺滑。烙馍

2、和面醒面：揉好面后，软筋放置五分钟左右，道弹让有一个醒的烙馍过程。