做寿司为什么要放醋

1、做寿因为醋能使米饭保持软度、司为什放维持新鲜，做寿并更易于入口，司为什放口感酸甜，做寿还可以使海鲜去腥提味。司为什放寿司醋很好地利用了防腐、做寿杀菌得作用来保持寿司的司为什放鲜度及卫生，便于寿司保存。做寿做寿司必备的司为什放调味料包括寿司醋、寿司酱油、做寿芥末。司为什放

2、做寿寿司店用的司为什放醋也是各不相同，有的做寿直接购买20L的白菊醋回家自己进行调制(前提是对料理有一定的研究)，有的直接购买一瓶瓶调好了的寿司醋。

3、煮好饭时，需趁热加入寿司醋拌匀，放凉至15℃左右，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。