步子百科做月饼用的碱水怎么配
可以用食用碱与水1：3配制，做月也可以用小苏打与水1：10配制。饼用月饼的水配主要原料包括：面粉、碱水、做月鸡蛋、饼用糖、水配食品添加剂、做月各种馅料、饼用添加剂等，水配馅料可以是做月五仁、叉烧、饼用芝麻、水配水果酱等。做月
做月饼用的饼用碱水怎么配也可以用硬木或果木烧成的灰来制作碱水，用硬木或果木烧灰加水烧开静置一天，水配取上层清液即可。
如果自己配制碱水比较困难，也可以去电商网上直接购买现成的碱水。
制作月饼添加碱水可以中和转化糖浆中的酸，也可以调整饼皮的软强度，还可以使月饼更容易上色，等等。