步子百科超柔软蛋糕方子做法大全
食材都准备好。超柔3个鸡蛋的软蛋蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合
步骤2用筷子搅打成蛋黄液。糕方加入牛奶，做法搅拌均匀
步骤3将玉米油倒入锅中，大全加热至微微沸腾，超柔待油的软蛋表面出现纹路的时候就可以将面粉筛进去啦
步骤4立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，糕方继续搅拌至出现顺滑的做法状态，放凉备用。大全（注意：玉米油煮至微沸即可，超柔将油煮的软蛋时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，糕方因为面粉仍存在温度，做法再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，大全导致所有操作全都失败。）
步骤5待烫面稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊
步骤6蛋白要装入无油无水的容器中，分两次加入糖，用电动打蛋器低速打发至打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲
步骤7蛋白大法好后，，取一小半到如蛋黄面糊里
步骤8用刮刀翻拌均匀后
步骤9将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊
步骤10把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡
步骤11将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝