迷你吐司做法大全

【主料】1人份 高筋面粉45克 水30克 【辅料】 高活性即发干酵母1克 糖7克 盐0. 6克 猪油10克 全蛋液少许 步骤1

酵母倒入清水中溶解，迷吐静置5分钟使活化

步骤2

酵母水倒入面粉中，迷吐加糖，迷吐搅拌成絮状

步骤3

用各种揉面方法揉出粗膜，迷吐加盐和油，迷吐揉出手套膜。迷吐不会揉面的迷吐请参看我的《面包面团的揉面方法》视频菜谱

步骤4

分割面团成4个小面团，揉圆松驰15分钟。迷吐取一个面团擀开成牛舌状，迷吐翻面并把一端拉宽成方形，迷吐压薄边缘粘在台面上

步骤5

从另一端卷起，迷吐尽量卷整齐

步骤6

接口捏紧

步骤7

4个面团都卷好后松驰15分钟，迷吐重复擀卷动作，迷吐再卷成4个小卷。迷吐模具内壁抹油防沾，迷吐4个面卷依次排入，38℃左右发酵至两倍大(几乎满模)

步骤8

上下火170℃预热，表面刷蛋液，中下层20~25分钟，出炉脱模晾凉密封保存