迷你吐司做法大全
酵母倒入清水中溶解,迷吐静置5分钟使活化
步骤2酵母水倒入面粉中,迷吐加糖,迷吐搅拌成絮状
步骤3用各种揉面方法揉出粗膜,迷吐加盐和油,迷吐揉出手套膜。迷吐不会揉面的迷吐请参看我的《面包面团的揉面方法》视频菜谱
步骤4分割面团成4个小面团,揉圆松驰15分钟。迷吐取一个面团擀开成牛舌状,迷吐翻面并把一端拉宽成方形,迷吐压薄边缘粘在台面上
步骤5从另一端卷起,迷吐尽量卷整齐
步骤6接口捏紧
步骤74个面团都卷好后松驰15分钟,迷吐重复擀卷动作,迷吐再卷成4个小卷。迷吐模具内壁抹油防沾,迷吐4个面卷依次排入,38℃左右发酵至两倍大(几乎满模)
步骤8上下火170℃预热,表面刷蛋液,中下层20~25分钟,出炉脱模晾凉密封保存