马苏里拉芝士碎放冷藏还是冷冻

马苏里拉芝士碎建议冷藏较好。马苏冷藏就好，拉冷藏但是芝士最好要密封冷藏，用锡纸或保鲜膜包好冷藏就可以保存很久了。碎放冷冻不仅会造成油脂分离，还冷还会损失奶酪中的马苏营养成分，也会影响口感。拉冷藏

马苏里拉芝士碎放冷藏还是芝士冷冻

马苏里拉奶酪，是碎放意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的还冷Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。

马苏里拉芝士凝块达适当硬度时，马苏用食指斜向插入凝块中约3cm，拉冷藏当手指向上抬起时，芝士如裂纹整齐，碎放指上无小片凝块残留且乳清透明时，还冷即可开始切割。

马苏里拉芝士冷却、包装方法：将干芝士装入模具，放入5℃~10℃水中使其硬化。然后取出用非透气性袋真空包装。在4℃下贮藏，一般经45~50d成熟。