黑木耳用冷水泡还是热水泡

黑木耳用冷水泡，黑木冷水泡发的耳用木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的冷水状态。若是泡还泡用热水浸泡，虽会快速泡发，热水但是黑木吸水不足会影响口感，且木耳的耳用细胞会发生破裂，营养物质会流失，冷水影响整体的泡还泡口感。用冷水泡发后再用沸水煮开，热水可直接凉拌着吃，黑木也可用山药木耳炒肉片，耳用口感好且营养价值较高。冷水

形态特征：

黑木耳呈叶状或近林状，泡还泡边缘波状，热水薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。