六寸戚风蛋糕做法大全

【主料】1人份 低筋面粉50克 鸡蛋3个 牛奶50克 【辅料】 白糖40克 玉米油20克 步骤1

蛋清蛋黄分离，寸戚蛋清放入无水无油的风蛋法盆中

步骤2

蛋黄用手抽搅拌开

步骤3

加入玉米油拌匀

步骤4

加入牛奶拌匀

步骤5

加入10克白糖拌匀

步骤6

拌好蛋黄细腻顺滑

步骤7

筛入低粉

步骤8

用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，寸戚以免起筋，风蛋法拌好的寸戚细腻的蛋黄糊

步骤9

蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的风蛋法糖

步骤10

打至细泡时再加三分之一的糖

步骤11

打至蛋白有明显纹路，加入剩余的寸戚糖

步骤12

打至打电器提起有小短尖就好了

步骤13

取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，风蛋法同样用翻拌的寸戚方法

步骤14

拌好的蛋糊，倒入剩余的风蛋法蛋白中拌匀

步骤15

完全拌好的蛋糊

步骤16

把蛋糊倒入模具中，预热烤箱，寸戚上下火110度10分钟,端起模具轻震几下震出气泡

步骤17

把模具放入预热好的风蛋法烤箱，上下火110度30分钟，寸戚再转150度20分钟，风蛋法表面微黄就好了

步骤18

取出烤好的寸戚蛋糕立即倒扣在烤网上,晾至温热时脱模