步子百科伪千层奶油蛋糕做法大全
无盐黄油放在小锅中，伪千小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉～
步骤2用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀
步骤3分2-3次将牛奶加入拌均匀
步骤4将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，层奶然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀
步骤5图为搅拌好的油蛋状态，搅拌好的伪千面糊可以让其静置15分钟
步骤6冷藏室取出的蛋白，在粗泡，层奶细泡和快要没有低落感的油蛋时候，分3次加入细砂糖，伪千打到细腻，层奶致密，油蛋有光泽的伪千，拉起来能呈现大弯钩的层奶蛋白霜
步骤7取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的油蛋蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的伪千蛋白霜中，用刮刀快速确实的层奶拌均匀，但不要拌的油蛋过度，细腻光滑均匀有光泽即可
步骤8拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，需要的话简单抹平即可
步骤9放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。烤好后，马上连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮容易裂
步骤10鲜奶油+细砂糖打发至不流动，适合卷起的程度
步骤11奶油涂抹在蛋糕片上
步骤12撕去底部的烘焙纸，切片，叠起来，表面装饰草莓片