肉馅加鸡蛋起什么作用 猪肉馅放鸡蛋的作用

　　肉馅加鸡蛋的肉馅肉馅作用有三个，第一个是加鸡可以丰富肉馅的营养;第二个作用是可以使肉馅更加粘稠，不会让馅发散;第三个作用是蛋起蛋会让肉质爽滑，使肉馅肥而不腻，什作瘦而不柴，用猪入口时口感很好。放鸡

　　有时候看到妈妈在做肉馅的作用时候总是喜欢加一个鸡蛋进去，总是肉馅肉馅不明白为什么要加鸡蛋呢?原来肉馅里加鸡蛋有这三个作用。

　　1、加鸡鸡蛋含有丰富的蛋起蛋营养，是什作众所周知的。如果将鸡蛋加到肉馅里，用猪这样就会可以丰富肉馅的放鸡营养。

　　2、作用鸡蛋很粘稠，肉馅肉馅尤其是鸡蛋清，想必大家都知道。要是在肉馅里加入鸡蛋清可以使得肉馅更加粘稠。因为肉馅里面放鸡蛋把松散的馅聚集起来成一团，不会让馅发散。

　　3、最后肉馅里加鸡蛋还有一个作用就是可以改变口感。当肉馅里加鸡蛋了，鸡蛋能使肉馅肥而不腻，瘦而不柴。

　　不过温馨提醒下，肉馅里面加鸡蛋，一般加的是蛋清，不用蛋黄的。因为加蛋清能让肉质鲜嫩，保持水分，会让肉质爽滑，入口时口感很好。