做凉皮不成形怎么办

做凉皮不成形可能是做凉搅拌不均匀，建议在制作凉皮的成形时候先搅拌面粉和水，再用手搓揉均匀制作。做凉蒸制凉皮时火候要控制在中小火，成形如果蒸的做凉时间太久凉皮也会不成形。制作凉皮的成形面粉和水应该以2:1的比例制作，这样凉皮不仅能成形，做凉而且富有嚼劲。成形

1、做凉搅拌均匀

如果做凉皮不成形可能是成形混合面粉的时候没有搅拌均匀，在制作凉皮的做凉时候应该将面粉和水搅拌均匀之后才可以制作凉皮。用筷子慢慢搅拌面粉和水，成形把面粉搅拌成絮状之后用手搓揉，做凉这样面团才会比较有粘性。成形

2、做凉减少火候

制作凉皮的时候，加热的火候要控制在中小火，同时加热的时间一般在3～5分钟之间就可以了，如果有提前预热蒸锅的话还可以缩短时间。如果把凉皮蒸制的太久，凉皮就会破裂、不成形，而且口感也会变差。

3、加面粉

制作凉皮的时候不成形可能是因为面粉比例不对，一般在制作凉皮的时候要按照严格的比例制作和勾兑，其中面粉和水的比例应该是2:1，同时要适当加入少量食盐搅拌，这样凉皮的口感才会比较筋道、富有嚼劲。