全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法做法大全

【主料】4人份 高筋面粉350克 酵母(干)6克 牛奶140克 鸡蛋100克 【辅料】 高粉（主面团）60克 全麦粉（主面团）90克 淡奶油（主面团）160克 盐（主面团）6克 糖（主面团）60克 蔓越莓（主面团）70克 步骤1

将主料中的全麦全材料放入面包机桶中

步骤2

混合均匀，揉成团放入冰箱内，淡奶进行冷藏发酵一夜

步骤3

发酵好的油蔓越莓面团涨至2-3倍大后，将面团剪成小块放入面包桶中倒入主面团中所有的吐司材料，面包机揉面40分钟揉至完全阶段

步骤4

揉好的中种面团，在加入蔓越莓的法做法碎碎（切的尽量细碎）

步骤5

混合均匀即可

步骤6

将面团平均分成6份（我做的是两个三峰土司），盖保鲜膜静置20分钟

步骤7

现在开始整形，全麦全将面团轻擀至椭圆形后，淡奶上下往中间折后旋转90度竖着擀开，油蔓越莓由上至下卷起即可将六份面团都按照上一个步骤进行后，吐司放入土司盒中

步骤8

将吐司盒放入烤箱中（不插电）放一盆热水，中种进行二次发酵，法做法一小时左右至八分满烤箱预热180度 烤制35分钟后即可，全麦全注意第5分钟加盖锡纸，淡奶避免上色过重

油蔓越莓