藤椒钵钵鸡做法大全

【主料】(多人份) 鸡腿肉4个 木耳(水发)1把 藕1节 【辅料】 豆瓣酱2大勺 鸡汤3碗 白糖2勺 白芝麻1把 步骤1

鸡腿和鸡胗；　　2、藤椒木耳提前泡发；　　3、钵钵鸡腿、藤椒鸡胗、钵钵老姜片、藤椒葱放入锅中，钵钵倒入刚好没过鸡腿的藤椒清水；　　4、大火煮开后小火15分钟；

步骤2

鸡腿和鸡胗捞出来，钵钵马上过几遍凉水，藤椒鸡皮可以剥下来，钵钵鸡肉和鸡胗都切成片状，藤椒；　　6、钵钵鸡汤过滤一下待用；

步骤3

　　7、藤椒藕切成片，钵钵泡一下水，藤椒和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；

步骤4

净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒；　　9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖；　　10、大火煮沸后，小火10分钟熬制；　　11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下

步骤5

用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串；　　13、白芝麻炒香；　　14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。