步子百科褐麦麻花辫面包做法大全
中种面团的褐麦原料：面包粉和耐高糖酵母。清水与耐高糖酵母混合后静置几分钟，麻花倒入面包粉中，辫面包和成光滑的褐麦面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵近10个小时
步骤2主面团的麻花原料：面包粉、白糖、辫面包褐麦粉、褐麦中种面团、麻花鸡蛋、辫面包黄油、褐麦盐
步骤3将面包粉、麻花中种面团、辫面包鸡蛋（留一点蛋液刷表皮）、褐麦白糖、麻花褐麦粉倒入面包桶中，辫面包启动和面程序
步骤4当面粉成团时，加入盐，继续和面
步骤5面团稍有筋性时，加入软化的黄油，继续和面
步骤6面团又慢慢变得光滑有筋性，取出面团，团成圆形，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵
步骤7面团发酵至原来的2倍大，用手指戳面团，不回缩不塌陷，表明面团已经发酵完成
步骤8将面团移到硅胶垫上，揉搓排气后分成10等分，揉成圆形静置10分钟
步骤9取出一个面团，擀成圆形或长方形
步骤10从上往下，一点点卷起来
步骤11将封口处收紧，并用手在硅胶垫上搓几下，形成两头尖的状态，将其余的面团都依次做好
步骤12做好的面团，盖上保鲜膜再静置10分钟
步骤13再次用手将其搓长
步骤14取出5个长面团，将头部捏在一起
步骤15按照2—3、5—2，1—3的顺序，重复的进行麻花辫制
步骤16瞧，一个5股麻花辫就辫好了
步骤17辫好的麻好辫放在烤盘上，置烤箱发酵档进行发酵
步骤18发酵一个小时，面团胀大，取出后刷上蛋液，烤箱先预热，上火180度，下火175度，预热完成，将模具置烤箱烤制30分钟，表皮上色均匀，用手按压面包的侧面能迅速回弹即面包成熟，取出晾凉即可
步骤19最后在面包上撒上一层糖粉，是不是更漂亮啦
步骤20成品