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夏天热灌香肠怎么风干

灌香肠

灌香肠是夏天香肠北京地区汉族传统名吃之一,也是热灌北京人喜爱的大众街头小吃的一种。

灌香肠在明朝开始流传,风干在《故都食物百咏》中有提到煎灌肠,夏天香肠说:“猪肠红粉一时煎,热灌辣蒜咸盐说美鲜。风干已腐油腥同腊味,夏天香肠屠门大嚼亦堪怜。热灌”

灌香肠其实和“肠”没有太大关系,风干它是夏天香肠用淀粉在笼屉上蒸成大坨,晾凉了之后,热灌再用刀旋成不规则的风干片,在锅里用油炸了,夏天香肠再浇上蒜汁,热灌就可以吃了。风干