牛眼肉牛排的做法

其实要煎出好吃的牛眼牛排不困难，只要掌握好火候和时间，肉牛撒上黑胡椒和盐就可以直接享用了。做法

将牛排放入0-4℃的牛眼冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，肉牛取出置于室温下回温，做法达到最佳解冻效果。牛眼

解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，肉牛然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。做法

平底锅大火烧热，牛眼放入牛排。肉牛

以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），做法牛排单面煎了1分半，牛眼翻个面，肉牛撒一些黑胡椒和盐，做法表面挤些柠檬汁淋上去，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。

再翻一面，撒黑胡椒和盐。

准备盘子将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。静置的用义是让牛排休息一下在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦！