清水煮虾是开水还是冷水

煮虾需用开水，清水虾在水煮开后下锅，煮虾不仅可以去腥味，开水还可以保持虾肉的还冷鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化，清水如果放入冷水中，煮虾随着温度的开水升高，颜色慢慢改变的还冷同时，虾肉中的清水维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，煮虾高温还可杀死虾里的开水细菌。

虾，还冷是清水一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，煮虾种类很多，开水包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。