奶酪夹心巧克力蛋糕做法大全

【主料】2人份 低筋面粉60克 可可粉18克 鸡蛋黄46克 细砂糖56克 牛奶50克 植物油33克 泡打粉1/2茶匙 【辅料】 奶油奶酪100克 淡奶油225克 鱼胶粉1/2茶匙 水2茶匙 朗姆酒1茶匙 细砂糖45克 步骤1

首先制作巧克力戚风蛋糕。奶酪制作方法和原味戚风蛋糕一样,将可可粉.低筋面粉.泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里,拌成蛋黄糊，夹心http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ez1d.html（步骤图1为拌好的巧克全蛋黄面糊）

步骤2

制作好巧克力戚风面糊后,将面糊倒入边长为6英寸的方形模具里。放入预热好上下火165℃的力蛋烤箱倒数第二场,烤30-35分钟出炉；出炉的戚风倒扣冷却后,脱模（按这个面糊量制作出来的戚风不会太高）

步骤3

将戚风蛋糕的顶部切掉,然后横切成均匀的4片；因为蛋糕本身不是太高,因此切成的4片蛋糕片每一片都会很薄。要尽量切均匀；接着制作奶酪夹心馅。奶酪奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器搅打至顺滑。夹心然后加入25克淡奶油,继续用打蛋器搅打,使奶油奶酪变得更柔软

步骤4

把鱼胶粉放入小碗,加入冷水拌匀,静置5分钟左右,使鱼胶粉完全泡发。巧克全用微波炉加热十多秒或隔水加热直到鱼胶粉溶化成液态。力蛋将溶化的奶酪鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里,搅打均匀。最后加入朗姆酒,搅打均匀；将剩下的夹心200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路，把淡奶油和奶油奶酪混合,用橡皮刮刀翻版均匀

步骤5

拌好以后就是巧克全奶酪夹心馅了，将一片巧克力戚风蛋糕铺在边长为6英寸的力蛋方形蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪奶酪夹心馅,铺上第二片巧克力戚风蛋糕

步骤6

再倒入1/3奶酪夹心馅。铺上第三片巧克力戚风蛋糕,倒入最后1/3奶酪馅,铺上第四片巧克力戚风蛋糕

夹心步骤7

全部铺完以后,将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜,使奶酪馅凝固定型；冷藏好以后,脱模并将蛋糕切成16小块

夹心