为什么蒸馒头一揭锅盖就缩了呢
蒸馒头一接锅盖就回缩,蒸馒主要是头揭热胀冷缩的缘故,在揭锅的锅盖瞬间内外温差比较大,而面筋骨架承受不了大气的蒸馒压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的头揭时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,锅盖表皮也更加细腻。蒸馒
馒头揭盖缩成一团的头揭原因在我国北方,主要以面食为主,锅盖馒头、蒸馒包子以及面条这些食物都是头揭餐桌上的常客,现在全国范围内都比较流行在早餐的锅盖时候吃馒头,既饱腹又有营养,蒸馒有些人也会自己在家制作,头揭不过若是锅盖没有掌握正确的方法,很有可能出现一接锅盖就回缩的情况。
馒头回缩的情况是比较常见的,主要是因为馒头表皮比较细密,在揭锅的瞬间馒头内外温差比较大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而迅速收缩成一团,看起来也会小一圈,而之所以会这样,是因为在蒸熟之后立即打开锅盖的缘故。
所以我们在蒸馒头的时候,等它蒸熟之后不要马上揭开锅盖,最好是等4-5分钟内部空气变冷之后再揭开,这样蒸出来的馒头就不会出现回缩的情况了,且表皮也会更加的光洁细腻。