锅塌土豆丝的做法

1、锅塌土豆洗净，土豆需提前蒸熟，做法大约40分钟，锅塌可以切成两半蒸，土豆节省下时间；

2、做法取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香；

3、锅塌土豆蒸熟，土豆辣椒面煸香了；

4、做法土豆去皮切丁，锅塌要完全冷却了再切哦；

5、土豆平底锅烧油，做法油量比平常炒菜的锅塌再多点，烧至45成热时下土豆丁，土豆煎炸；

6、做法锅里的土豆时不时晃一下就行，炸土豆的时间把火腿也切成丁，鸡蛋打散，小香葱切成葱花；

7、当土豆炸至金黄时，把锅里多余的油滗出去，下火腿，用手捏少许盐撒上，把火腿也稍微煎一下；

8、把锅里的土豆火腿整理平点，从外向内倒入鸡蛋液，中大火煎制，撒上适量的辣椒孜然面；

9、把已经定型的锅塌土豆翻面，把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟；

10、另一面煎一会煎熟定型后再翻回来，撒适量的盐，孜然辣椒面，葱花即可出锅。