步子百科水浴海绵蛋糕做法大全
准备材料，我的蛋糕大全模具比例小，做的做法量不多，我这份做出来大概是水浴6寸的蛋糕量。植物油记得放能微波的海绵碗里，如果没有微波炉就没关系
步骤2准备工作还要把油纸放入模具，蛋糕大全四边都要剪的做法比模具高。如果是水浴活底的，下面包两层锡纸。海绵烤箱里的蛋糕大全烤盘放入温水准备。电动打蛋器插上电备用，做法边上放白糖和柠檬汁
步骤3蛋清蛋黄分离，水浴蛋清打入打蛋盆中
步骤4将放油的海绵碗入微波炉高火钉2分钟。钉的蛋糕大全时候开始过筛低粉。将低粉筛入到一个空盆里。微波炉里钉好，慢慢把油端出来，倒入低粉中。没有微波炉，就倒锅中烧出油丝，过会再倒入低粉中。
步骤5搅拌成光滑无颗粒。油不要过烫
步骤6倒入牛奶，搅拌好是这样的
步骤7再加蛋黄，搅拌均匀，是这样的。蛋黄液好了放一边备用
步骤8蛋白中加柠檬汁或白醋几滴，打蛋器打出大的鱼眼泡，加三分之一白糖中速打发
步骤9打到这样，加第二次白糖继续打
步骤10打到有纹路了，再加最后的糖
步骤11打到提起打蛋头起大弯钩，如图，就是湿性打发
步骤12取小部分蛋白入蛋黄液中翻拌均匀
步骤13翻拌好的蛋糕液倒回蛋白盆翻拌均匀
步骤14烤箱140度预热，倒入准备好的模具中，震出气泡
步骤15140度上下火70分钟或150度60分钟。依自家烤箱温度，低温点烤出来不容易回缩。时间一定要烤到
步骤16取出，提出蛋糕，揭开烤纸放凉。不用倒扣。如果会开裂是蛋白打太过了，如果会回缩会塌腰，可能是因为烤的温度太高，出来温差过大，也可能是蛋白还没打发
步骤17放凉了，切开，细腻绵软