红豆莲子大面包做法大全

【主料】3人份 鸡蛋2个 食盐4克 酵母(干)6克 椰粉30克 黄油40克 白糖60克 牛奶220克 面包粉500克 【辅料】 全蛋液少许 莲子红豆馅300克 步骤1

备好食材

步骤2

将主料除黄油以外的红豆食材依次放入面包机，揉面一次

步骤3

结束后加入软化的面包黄油粒继续揉至光滑

步骤4

取出面团，团圆后放入面盆中盖膜

步骤5

入冰箱冷藏发酵一夜，做法次日上午取出回温（盆有点小了哈）

步骤6

将面团排气后先秤重分割：二等份，大全再将其中一份分割：4小等份、红豆分别搓圆盖膜松驰15分钟

步骤7

取出莲子红豆馅按：140g/份、面包40g/1份/4份备用

步骤8

取一小面团擀成长舌形、做法翻面并压簿底边、大全均匀铺上莲子红豆馅

步骤9

自上向下卷起并捏紧底边，红豆再依次卷好其它3份

步骤10

此时将大面团擀成长方形

步骤11

将大份莲子红豆馅、面包铺上至2/3处

步骤12

先将左边空白边向中间对折、做法再将右边折起

步骤13

轻轻按压后用刮板切割成三条

步骤14

切面朝上辫成辫子状

步骤15

放入吐司盒中送至温暖湿润处发酵

步骤16

约8分满时取出、大全表面刷层全蛋液

步骤17

送入预热好的红豆烤箱中层：170度烤20分钟、上色后加盖锡纸

步骤18

再转上火180度、面包下火185，做法约烤10分钟

步骤19

表面金黄取出，迅速倒出面包至烤网上晾凉