香椿焯水隔夜可以吃吗

香椿焯水隔夜不可以吃。香椿

“隔夜菜”并不单指放了一夜的焯水菜，放置时间超过8—10个小时，隔夜就应该算隔夜了。可吃而导致食物中有毒成分增加有两个方面的香椿原因，第一是焯水因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，隔夜即使加热也不能去除。可吃另一个原因是香椿在放置时受到了外来细菌的二次污染。

绿叶菜隔夜最危险。焯水通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，隔夜瓜类蔬菜稍低，可吃根茎类和花菜类居中。香椿因此，焯水如果同时购买了大量蔬菜，隔夜应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。