湖南家常红烧肉做法大全

【主料】3人份 五花肉800克 【辅料】 八角4个 辣妹子牌辣椒酱家用不锈钢汤勺一勺半 食用油少许 桂皮3块 生姜5片 蒜一头半 朝天椒（小米辣椒）10个 老抽1汤匙 冰糖30克 精盐2克 步骤1

五花肉切宽厚各2厘米丁，湖南红烧烧水焯2分钟，家常然后清水清洗，湖南红烧沥干水份备用

步骤2

放入少量食用油，家常加入事先准备的湖南红烧30克冰糖，小火慢炒，家常熬出褐色或深褐色糖稀，湖南红烧注意事项（小火，家常不停翻动，湖南红烧关注糖色，家常熬过了会发苦，湖南红烧没熬出颜色肉不上色不好看）

步骤3

把之前准备的家常，姜片，湖南红烧一头半蒜（不需要切片或切碎，家常去皮就好，湖南红烧单个）桂皮，八角，五花肉，辣妹子辣椒酱，老抽，一起放入锅中，大火翻炒2分钟

步骤4

红烧肉上色很关键，喜欢更加红亮可以稍微多放一点老抽。不吃辣椒可以把朝天椒去除，辣妹子辣酱不辣，主要用来调味和上色

步骤5

放入清水，刚好盖过五花肉为宜，大火烧开，开小火焖40分钟，中途不要揭盖，当然新手可以随时观察一下避免汤汁烧干，40分钟时间过，开大火收汁，放入食用盐2克，朝天椒辣椒段，汁收干出锅，一份香气扑鼻，软糯可口的红烧肉出锅了！

步骤6

最终出品效果图