步子百科酸菜冷藏还是冷冻
冷藏。酸菜酸菜最好不要冷冻，冷藏而是还冷放冰箱冷藏保存，冷藏不会破坏酸菜中的酸菜乳酸杆菌等发酵菌，同时可以抑制其它细菌滋生，冷藏可以延长酸菜的还冷保质期、保留酸菜原本的酸菜风味。
酸菜冷藏还是冷藏冷冻酸菜如果冷冻保存，过低的还冷温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，酸菜影响酸菜的冷藏口感。
酸菜也称泡菜，还冷制作酸菜的酸菜初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的冷藏酸菜口味风格也不尽相同。
酸菜主要存在于中国东北地区和德国，还冷是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。