豚骨拉面里的肉片是什么肉

豚骨拉面里的豚骨肉片是猪肉。豚骨拉面是拉面里由面加汤底制成的一道美食。豚在汉语文言文与日语里是肉片猪的意思，豚骨拉面的什肉汤头就是用猪大骨熬制出来的汤，肉片也是豚骨用的猪里脊肉，口味鲜美、拉面里营养丰富。肉片

拉面：

拉面又叫甩面、什肉扯面、豚骨抻面，拉面里是肉片中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，什肉有起源福山拉面一说。豚骨后来演化成多种口味的拉面里著名美食如山西拉面、河南拉面、肉片兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。