步子百科冷吃酥鱼做法大全
鲫鱼先去鳞和内脏，冷吃鱼肚子里贴在鱼肉上面的酥鱼黑膜一定要去掉，鱼鳔要留着，做法很好吃
步骤2鱼牙很腥，大全做鱼之前必须去掉，冷吃鱼牙长在鱼头比较靠后的酥鱼地方 ，会看见长着细小牙齿的做法就是 了，摘掉就可以了
步骤3然后在鱼的大全表面斜着用刀划几刀，目的冷吃是入味
步骤4姜切片、一棵葱切段
步骤5在鱼表面和肚子里撒少许盐抹匀
步骤6加入葱、酥鱼姜、做法料酒腌制10分钟
步骤7香料备好
步骤8介绍一个小窍门，大全锅烧热加油烧至4、冷吃5成热后加1小勺盐到油里，酥鱼这样在煎鱼就不会沾皮了
步骤9把鱼煎至两面金黄，做法取出备用
步骤10锅内留底油，下入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味
步骤11加少许热水煮开
步骤12高压锅底部铺满大葱段
步骤13煎好的鱼整齐的摆放到葱上，也可以交叉排列
步骤14倒入炒好的酱汁
步骤15加入香料、糖、醋、啤酒和适量的开水，注意水不用太多，刚刚快要没过鱼即可
步骤16上面用一个盘子倒扣，加盖、加阀大火上气后转小火30分钟，完全冷却后即可食用