蛋糕面包做法大全

【主料】4人份 牛奶95 精盐1克 糖30克 鸡蛋1个 黄油15克 高筋面粉200克 酵母(干)3克 巧克力豆15克 【辅料】 鸡蛋4个 牛奶55克 玉米油40克 细砂糖40克 可可粉5克 低筋粉65克 步骤1

蛋白和蛋黄分离后备用，蛋糕大全小盆中加入牛奶，面包玉米油和5克糖

步骤2

用手动打蛋器抽打到乳化

步骤3

加入一个蛋黄，做法用手动打蛋器抽打均匀

步骤4

加入过筛的蛋糕大全低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀

步骤5

分次加入蛋黄，面包并且搅打均匀

步骤6

全部搅拌好后放旁边备用

步骤7

蛋白加入三分之一砂糖，做法用打蛋器高速搅打

步骤8

到粗泡加入三分之一砂糖，蛋糕大全打蛋器改中速搅打

步骤9

湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡

步骤10

取三分之一的面包蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀

步骤11

搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀

步骤12

倒入烤盘，震一下

步骤13

放入烤箱上管165度，做法下管180度，蛋糕大全调时间到20分钟，面包烤好后取出冷凉

步骤14

面包机桶内放入面包材料，做法选择发面程序，蛋糕大全巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放

步骤15

在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，面包发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，做法不回缩不塌陷证明发酵完成

步骤16

取出面团排气

步骤17

擀成长条

步骤18

蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上

步骤19

包起来，接口处捏紧

步骤20

放入面包机桶里

步骤21

选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟

步骤22

烤好后取出冷凉