椰子油老面包做法大全

【主料】(多人份) 种面 高筋面粉350克 种面 低筋面粉130克 种面 细砂糖40克 种面 干酵母10克 种面 牛奶 440克 【辅料】 高筋面粉350克 低筋面粉130克 细砂糖120克 蜂蜜80克 盐8克 鸡蛋80克 椰子油90克 表面 全蛋液+牛奶适量 步骤1

种面部分搅拌均匀，椰油密封冷藏发酵一晚

步骤2

主面团部分除了椰子油以外全部放入厨师机

步骤3

种面也放进去

步骤4

天气热了，老面厨师机要绑冰袋

步骤5

搅拌至扩展状态

步骤6

加入椰子油

步骤7

继续搅拌至完全扩展状态

步骤8

把面团揉圆进行一次发酵

步骤9

发酵至两倍大

步骤10

平均分成20份，椰油揉圆松驰15分钟

步骤11

取一个面团擀成牛舌状

步骤12

翻面，老面底部扒开

步骤13

从上向下卷好，椰油搓长搓匀

步骤14

从上向下卷好，老面搓长搓匀

步骤15

扭一下，椰油手指从中间掏出

步骤16

把尾部塞进去

步骤17

整理一下，老面均匀摆入烤盘

步骤18

二发至两倍大，椰油刷上全蛋液（加少许牛奶搅匀）

步骤19

送入预热好的老面烤箱180度烤30-35分钟

步骤20

出炉趁热特别好吃