小寒节气吃什么(明日小寒)
“小寒已近手难舒,小寒小寒终日掩门深闭庐”,节气小寒是明日二十四节气中的第23个节气,小寒带着一个“小”字看似不经意,小寒小寒但实则寒冷尤甚。节气俗话说“小寒大寒,明日冻成冰团”,小寒小寒小寒过后几天便到了“出门冰上走”的节气三九天了,此时天寒地冻,明日寒风呼啸,小寒小寒是节气冬季最冷的时节。
小寒时节天气“干冷”,明日穿衣上注意保暖,小寒小寒饮食上注意提供充足的节气热量和营养。但也不能一味的明日盯着高热量的肉类不放,只有荤素搭配得当才能身体健康,明日小寒,记住吃这“1菜2果3肉”,顺应时节调饮食,寒冬顺利过。
适合小寒节气吃的“1菜”黄芽菜
在这万物凋零的时节,水灵灵的黄芽菜却正当季。黄芽菜也叫黄心菜,剥去白菜的茎叶,只留取浅黄的嫩芽,只需半个月就能长出脆甜鲜嫩的黄芽菜。在《津门杂记》曾记载,旧时天津地区有小寒时节吃黄芽菜的习俗。小寒将至,吃惯了大白菜,不如换换口味,来两颗鲜嫩的黄芽菜,口感鲜嫩,别有一番滋味。
推荐菜品:黄芽菜炖粉条
所需食材:黄芽菜,粉条,鸡肉,葱、姜、蒜。
1、黄芽菜洗净,用手掰成块,粉条提前用温水浸泡,葱切段,蒜切末,姜切碎备用。
2、鸡肉切成丁放进碗中,加入1勺生抽,1勺蚝油,1调羹胡椒粉,少许白糖,姜末和适量盐 ,搅拌均匀后倒入1勺淀粉,揉抓均匀腌制10分钟。
3、锅中油热,加入葱段、蒜末爆香,倒入鸡肉丁,翻炒3分钟,至变色后,捞出备用。
4、锅中爆香蒜末、干辣椒,加入花芽菜翻炒至微软,倒入鸡肉丁,加入2勺生抽,适量的盐,翻炒片刻后倒入开水。
5、加入浸泡好的粉条,焖煮10分钟左右,出锅前可以加入少许胡椒粉、鸡精,最后点缀上青红椒丝即可。
适合小寒节气吃的“2果”小寒天气寒冷,随着温度的降低,空气也变的越发的干燥,皮肤容易干燥脱皮,在这个时候我们就要多吃些水果了,补充水分的同时也能为身体增加热量,冬季吃这“2果”再好不过。
1、砂糖橘
每到冬季,清甜可口的砂糖橘便上市了,砂糖橘水分充足,含有丰富的维生素C和果糖,而且口感佳,易剥皮,价格也比较亲民。在干燥的冬季,食之唇齿留香,润甜爽口,饭后吃一些,更有解油腻的作用。一颗颗砂糖橘金黄耀眼,伴着阵阵的橘果清香,一口下去,汁水四溢,沁心润喉,是这个季节必吃的水果之一。
2、榴莲
榴莲的营养价值极高,有“水果之王”的美誉。而且作为热性水果,榴莲特别适合在冬季食用,特别是怕冷的女性,适当地吃些榴莲不仅能防寒保暖,还能提高抵抗力。广东常有“一个榴莲三只鸡”的说法,意思是榴莲的营养价值很高,一个榴莲相当于三只鸡的营养价值。其次,榴莲富含丰富的膳食纤维,有助消化、促进肠胃蠕动的作用,这么好的水果,不吃真是浪费了。
适合小寒节气吃的“3肉”1、羊肉
小寒称得上是一年中最冷的时节,此时冷气积久而寒,在饮食上温补防寒是关键。羊肉是小寒节气必不可少的传统食物,民间有“小寒吃羊肉,大寒吃萝卜”的说法,羊肉性温,是温热食物中性价比极高的食物,既能御风寒又能滋补身体,一碗热气腾腾的羊肉汤喝下肚,身体由内到外都暖洋洋的。
推荐菜品:红焖羊肉
所需食材:羊肉,土豆,大葱,蒜,姜,红枣,枸杞,人参,郫县豆瓣酱,火锅底料。
1、土豆去皮切滚刀块,羊肉切大块,浸泡出血水后倒入锅中,冷锅冷水加入姜片,小葱结,焯水后捞出。
2、锅中油热倒入2勺郫县豆瓣酱,少许姜片、葱段,1小块火锅底料,炒出红油闻到香味后加入5颗冰糖,小火炒至融化。
3、加入羊肉块,转中火翻炒3分钟,让料汁充分包裹羊肉,倒入2勺生抽,适量的盐,翻炒2分钟后加入开水,大火煮沸后转中小火焖煮30分钟。
4、加入红枣、人参,切好的土豆块,1调羹胡椒粉,搅拌均匀后盖上锅盖继续焖煮15分钟,至土豆软烂后加入枸杞,转大火收汁即可。
2、鸽子肉
鸽子自古就有“一鸽胜九鸡”的美誉,鸽子属于温性食物,高蛋白低脂肪,肉质鲜嫩美味,烹饪后既是美味佳肴,也是民间难得的滋补佳品。小寒时节,天气寒冷,不如买上两只鸽子,做一锅鸽子汤,汤鲜肉香,营养又好喝。
推荐菜品:滋补鸽子汤
所需食材:鸽子,红枣,姜,虫草花,人参,白芷,桂圆。
1、锅中加入适量的清水,冷水冷锅下入鸽子,加入姜片,料酒,将鸽子焯水后捞出。
2、红枣、虫草、人参、白芷放入碗中,加入适量温水,浸泡10分钟备用。
3、锅中重新换水,加入鸽子、红枣、虫草花、白芷、桂圆、人参,大火煮开后转中小火焖煮45分钟。
4、待鸽子的脂肪融入汤中,汤上浮着油花,汤色亮黄时,加入少许胡椒粉和盐调味即可。
3、鸭肉
鸭肉本属于凉性食材,很多人都认为不适宜冬季食用,但冬季天干物燥,尤其是小寒过后,人们为了御寒保暖吃多了油腻厚重的食物,很容易上火,这时不妨吃些鸭肉,既能滋补身体又能清热降燥,而且鸭肉含有丰富的蛋白质,容易被人体消化,因此小寒时节可以适量吃些鸭肉,有益于身体健康。
推荐菜品:砂锅炖鸭
所需食材:鸭子,山药,姜,葱。
1、山药洗净去皮切滚刀块,鸭子洗净干净后剁成块,放进水中浸泡出血水,姜切片,葱切碎。
2、锅中加入清水,倒入鸭块,水开后煮2分钟,撇去浮末,捞出鸭块冲洗干净。
3、换砂锅,加入鸭块和没过鸭块的清水,加入姜片和小葱结,大火煮开后转中小火焖煮35分钟。
4、加入切好的山药块,继续焖煮15分钟,出锅前加入少许胡椒粉和盐调味,撒上葱花点缀。
——老井说——小寒时节,寒冷虽不曾消减,但却让人充满希望。俗话说“小寒大寒,准备过年”,随着小寒的到来,年味也愈发浓重,近期也在分享36道好看、好吃又有美好寓意的年夜饭。小寒呼啸满冬凌,一声祝福传温情,愿君幸福健康、事事顺意。
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