香芋排骨煲做法大全

【主料】4人份 排骨2根 芋头1个 【辅料】 盐1茶匙 花生油30克 炸粉适量 甜酱1汤匙 白酒少许 胡椒粉少许 鸡粉少许 鲍鱼汁2汤匙 排骨酱2汤匙 老抽1汤匙 蒜5个 葱1根 步骤1

准备所有食:肋排斩件洗净、香芋沥干水

步骤2

排骨用大碗盛起，排骨放甜酱、香芋排骨酱、排骨鸡粉、香芋盐、排骨胡椒粉、香芋白酒、排骨腌制30分钟以上（最好早上腌好下午做菜，香芋入味）

步骤3

芋头去皮洗净、排骨切成大块，香芋蒜头去皮留整瓣

步骤4

炸粉加水兑好

步骤5

腌好的排骨排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）

步骤6

锅里放适量食用油、香芋烧热至起泡，排骨腌好的香芋排骨放下去中火炸至略带焦黄色

步骤7

捞起沥干油、放在一旁备用

步骤8

芋头均匀裹上炸粉

步骤9

保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起

步骤10

沥干油，油倒起、锅里剩一点底油

步骤11

再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香

步骤12

倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右

步骤13

煮至酱汁所剩一点

步骤14

砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分

步骤15

排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌