中种椰蓉蜜豆面包做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉（中种）224克 牛奶（中种）150克 酵母（中种）3克 高筋面粉（主面团）56克 糖（主面团）30克 盐（主面团）3克 黄油（主面团）20克 全蛋液（主面团）36克 酵母（主面团）1克 【辅料】 椰蓉（刷表面）适量 蛋液（刷表面）少量 步骤1

将中种材料混合一起，中种做法放入容器中

步骤2

揉成面团，椰蓉盖保鲜膜入冰箱冷藏16小时以上

步骤3

将冷藏了17小时的蜜豆面包中种面团撕成小块，与主面团（除黄油外）材料一起放入面包桶中，大全启动和面程序

步骤4

待揉成光滑面团后，中种做法加入软化的椰蓉黄油，继续和面

步骤5

面团揉至能拉出大片的蜜豆面包薄膜即可

步骤6

面团拿出滚圆，放入另一容器中，大全盖保鲜膜室温发酵至二倍大

步骤7

发酵好的中种做法面团手指插入，孔不回缩即发酵成功

步骤8

面团轻揉排气，椰蓉平均分成12等份，蜜豆面包盖保鲜膜松弛15分钟

步骤9

拿其中一个面团擀成圆形饼状，大全包入蜜豆，中种做法收口整圆

步骤10

依次做好其余面团，椰蓉入烤箱进行二次发酵至二倍大

步骤11

二次发酵好的蜜豆面包面团表面刷上蛋液，撒上适量椰蓉

步骤12

入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18~25分钟，中间上色盖锡纸（我的烤了18分钟就拿出来了）