空心麻球做法大全

【主料】 糯米粉125克 水88克 糖35克 红豆沙70克 【辅料】 黑芝麻适量 清水（表面）适量 步骤1

准备所需食材

步骤2

糖中倒入开水，空心搅拌至糖融化

步骤3

糖水少量多次倒入糯米粉中，麻球先搅拌成絮状，做法再充分揉匀成“团”

步骤4

面团分成10份，大全每份25克左右，空心双手揉圆，麻球盖上保鲜模备用

步骤5

将豆沙分成10份，做法揉圆备用

步骤6

用大拇指在面团中间戳一个洞，大全然后以洞为圆心，空心转圈把四周捏均匀，麻球直到捏成深碗状，做法放入一颗豆沙，大全利用虎口转动面皮慢慢收口

步骤7

将揉好的空心麻球放入清水中滚一圈，然后取出抖掉多余水份，麻球放入芝麻中，做法滚匀沾上芝麻，再用手轻轻攥紧，让芝麻粘的更紧

步骤8

锅中倒入适量食用油，看见油纹下锅，大概油温70°C 左右，小火慢炸至麻球浮起，期间不断抄底拨动麻团防止粘底

步骤9

用漏勺底部边转边压直至麻团膨大，长到5厘米大左右，最后转中大火，继续不断滚动尽量让每面都炸到

步骤10

直至麻团表面金黄，表皮变硬定型，再沥油出锅！