北豆腐是老豆腐吗
北豆腐是北豆老豆腐。
北豆腐或称北方豆腐,腐老又称老豆腐、豆腐硬豆腐。北豆指用盐卤作凝固剂制成的腐老豆腐,其特点是豆腐硬度、弹性、北豆韧性较南豆腐强,腐老含水量较南豆腐低,豆腐一般在80%~85%之间,北豆口味较南豆腐香。腐老
基本的豆腐豆腐有三种,卤水豆腐,北豆石膏豆腐和内脂豆腐的腐老;北豆腐就是卤水豆腐,质感比较硬,豆腐以前南方是用石膏点豆腐的比较软和,滑滑的豆腐脑就是这种,还有内脂豆腐这个更软了筷子夹不起来的。
北豆腐是北豆老豆腐。
北豆腐或称北方豆腐,腐老又称老豆腐、豆腐硬豆腐。北豆指用盐卤作凝固剂制成的腐老豆腐,其特点是豆腐硬度、弹性、北豆韧性较南豆腐强,腐老含水量较南豆腐低,豆腐一般在80%~85%之间,北豆口味较南豆腐香。腐老
基本的豆腐豆腐有三种,卤水豆腐,北豆石膏豆腐和内脂豆腐的腐老;北豆腐就是卤水豆腐,质感比较硬,豆腐以前南方是用石膏点豆腐的比较软和,滑滑的豆腐脑就是这种,还有内脂豆腐这个更软了筷子夹不起来的。