蜂蜜会发酵后能吃吗

蜂蜜变质主要体现在蜂蜜发酵，蜂蜜有酒精的酵后气味以及酸味，产生大的蜂蜜泡泡，出现胀瓶现象。酵后

蜂蜜严重发酵

因为蜂蜜会吸收水分，蜂蜜浓度变稀；而还没有成熟的酵后蜂蜜里面有大量的水分。含水量在21%以上，蜂蜜即有利于酵母菌的酵后生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，蜂蜜酵母菌的酵后活动则更频繁。

如果酵母菌在蜜中大量繁殖，蜂蜜就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，酵后这就是蜂蜜蜂蜜的发酵。

不成熟的酵后水蜜最容易发酵；保存不好，盖子没盖紧、蜂蜜粘到生水的蜂蜜也容易发酵。长期放置在高温中的蜂蜜也容易发酵。

所以有时候蜂蜜变质是蜂蜜本身的质量问题，而有时候则是你保存不好的问题。如果蜂蜜发酵得并不严重，那么只要将蜂蜜隔水加热到60℃以上，持续半小时，杀菌完毕，可以继续食用。