牛肉如何切牛肉应该怎么切

1、牛肉牛肉切牛肉还真的何切需要一点儿技巧，和猪肉不一样的应该。

2、牛肉牛肉因为，何切相对于其它肉类来讲，应该牛肉质老（也就是牛肉牛肉纤维组织），筋多（也就是何切结缔组织多）。

3、应该必须横着纤维纹路切，牛肉牛肉即顶着肌肉的何切纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，应该以便于烹制适口菜肴。牛肉牛肉如果顺着纹路切，何切筋腱会保留下来，应该烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。