四川水煮鱼怎么做

做四川水煮鱼时，川水将草鱼清洗干净，煮鱼去头尾，川水抽去筋，煮鱼切下鱼肉，川水片成薄片，煮鱼将鱼头鱼骨和鱼肉里分别加入少许料酒、川水适量盐、煮鱼香油、川水自制麻辣红油拌匀，煮鱼然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，川水腌制十分钟，煮鱼将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，川水出锅待用，煮鱼锅里水烧开，川水放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里，锅里加入适量油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味，加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味，放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟，放入鱼肉片，煮几十秒即可，倒入到豆芽的容器里，上面放入炒香的干辣椒和干花椒，锅里倒入适量油烧到9成热，将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了。