松花蛋用的地灰是什么

松花蛋用的松花地灰通常是木柴、秸秆、蛋用的地茅草等烧成的松花灰或者石灰。松花蛋是蛋用的地利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的松花特性，使之变成富有弹性的蛋用的地固体。皮蛋制作如果配方控制不良，松花会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋用的地蛋白质变性呈为蛋白，松花就不能食用。蛋用的地正常的松花皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

彩花皮蛋：

先将1500克热水倒入大缸里，蛋用的地把茶叶、松花食盐、蛋用的地面碱、松花黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。